La Piramide alimentare è il simbolo di una sana ed equilibrata alimentazione. Rappresenta, infatti, uno schema sintetico ed efficace del giusto dosaggio degli alimenti all'interno di una dieta. Un corretto utilizzo della piramide alimentare permette di realizzare una dieta efficace senza togliere i piaceri della buona tavola, permettendo, inoltre, di mantenere una sana variabilità di cibi.
Ogni gradino della piramide è formata da sezioni contenenti i gruppi alimentari. Nella dieta, infatti, ogni gruppo deve essere presente in modo proporzionale alla grandezza della propria sezione.
Esistono, però, varie tipologie di piramide alimentare. Alcune raccolgono all'interno di una stessa sezione più gruppi di alimenti, altre, invece, individuano come sezione di base l'acqua, che va assunta regolarmente durante tutto l'arco del giorno. Infine, altre invertono di un gradino alcuni alimenti, come ad esempio, i latticini e la carne.
Alla base di tutte le piramidi, comunque, troviamo sempre ortaggi, frutta e cereali mentre nella zona centrale i latticini, la carne, il pesce e le uova e nella punta i dolci.
Ecco un esempio di Piramide alimentare equilibrata:
PRIMO GRADINO, ORTAGGI E FRUTTA: si tratta di alimenti ricchi di vitamine, minerali, fibra, acqua e glucosio, che devono sempre essere presenti in tavola e di cui si consiglia l'assunzione anche fuori dai pasti.
SECONDO GRADINO, CEREALI E PATATE: alimenti ricchi di carboidrati, proteine di medio valore biologico e alcune vitamine del gruppo B, che vanno assunti sempre durante i pasti.
TERZO GRADINO, CARNE, PESCE, LEGUMI E UOVA: ovvero cibi ricchi di proteine nobili, ferro, alcune vitamine del gruppo B, fibra e lipidi. Questi cibi vanno assunti più moderatamente e si consiglia di alternarne il consumo settimanale con i latticini.
QUARTO GRADINO, LATTE E DERIVATI: cibi ricchi di proteine nobili, calcio, fosforo, alcune vitamine del gruppo B e lipidi. Si tratta di cibi che, come nel caso precedente, vanno assunti con moderazione.
QUINTO GRADINO, GRASSI DA CONDIMENTO: alimenti ricchi di lipidi, acidi grassi essenziali e vitamine liposolubili, il cui consumo deve essere tenuto sottocontrollo e all'interno dei quali è consigliabile il consumo dell'olio extravergine d'oliva.
SESTO GRADINO, DOLCI: che vanno a costituire il gruppo alimentare da tenere il più possibile sotto controllo.
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